CHAGUOZI: Art chinois comestible à travers les saisons

Que signifie «CHAGUOZI» ?

Le TANGGUOZI, AUSSI CONNU SOUS LE NOM DE CHAGUOZI, 茶果子(茶 tea 果子cakes) originaire de la dynastie Tang, est une pâtisserie servie avec du thé ou comme dessert lors de célébrations, de festivals traditionnels et de banquets de thé. 

Le CHAGUOZI est une forme d’art culinaire qui comprend une grande variété de desserts et de sucreries traditionnelles chinoises. Ces sucreries sont souvent fabriquées à partir d’ingrédients naturels tels que le riz, ou de différents types de farine, avec des garnitures à base de fruits, de pâte de haricots sucrés ou de sésame. 

Certaines CHAGUOZI peuvent être particulièrement caractéristiques d’une région (Beijing: galette au sucre noir et à la pate de sésame,  Tianjin croustillante Mahua, Sud de la Chine: le Fagao..) ou traditionnellement spécifiques de périodes de l’année ( gateaux de lune du festival de la mi-automne, Zongzi de la fete des bateaux-dragons, tangyuan :boules de riz gluant farcies de la fete des lanternes…)

Elles sont appréciées pour leur esthétique délicate, leurs saveurs subtiles et leur lien avec la saisonnalité.